Cireng, singkatan dari "aci digoreng," adalah makanan ringan khas Bandung yang terbuat dari tepung kanji (aci). Makanan ini digemari karena teksturnya yang kenyal dan renyah di luar. Cireng biasanya disajikan dengan bumbu rujak atau saus sambal. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak cireng yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 200 gram tepung kanji/tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 200 ml air panas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Bumbu Rujak:
- 3 sdm kacang tanah goreng, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah keriting
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan sedikit air
- 1 sdt garam
- 100 ml air matang
Langkah-Langkah:
Membuat Adonan Cireng:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung kanji, tepung terigu, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan irisan daun bawang ke dalam campuran tepung.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lengket di tangan.
Membentuk Cireng:
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
- Pastikan ukuran cireng seragam agar matang merata saat digoreng.
Menggoreng Cireng:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng cireng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu Rujak:
- Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, dan garam.
- Campurkan bumbu halus dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan, gula merah, dan air asam jawa.
- Tambahkan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Koreksi rasa sesuai selera.
Penyajian:
- Pindahkan cireng yang sudah digoreng ke piring saji.
- Sajikan dengan bumbu rujak di sampingnya.
Tips:
- Tepung Kanji: Gunakan tepung kanji atau tapioka yang berkualitas baik untuk hasil cireng yang kenyal.
- Air Panas: Pastikan menggunakan air panas saat mencampur adonan agar tekstur cireng lebih kenyal.
- Minyak Goreng: Pastikan minyak cukup banyak dan panas agar cireng matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti irisan kencur atau daun seledri untuk variasi rasa.
- Cireng juga bisa disajikan dengan saus sambal botolan atau saus kacang jika tidak ingin membuat bumbu rujak.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat cireng yang kenyal dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil