Cara Memasak Empal Gepuk

Empal gepuk adalah salah satu hidangan khas Sunda yang terbuat dari daging sapi yang dimasak hingga empuk dan kemudian digoreng hingga kecokelatan. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan manis yang khas, dan biasanya disajikan dengan nasi putih hangat serta sambal. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak empal gepuk yang lezat di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bagian gandik atau sengkel)
• 500 ml air kelapa
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 3 sdm gula merah (serut)
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan

Langkah-Langkah:

1. Menyiapkan Daging:

   • Rebus daging sapi dalam air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
   • Iris daging tipis-tipis sesuai seratnya, lalu memarkan dengan ulekan atau pemukul daging agar bumbu bisa meresap lebih baik.

2. Membuat Bumbu Halus:

   • Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, jahe, gula merah, ketumbar, dan jintan hingga menjadi pasta halus.

3. Memasak Empal:

   • Panaskan sedikit minyak di wajan.
   • Tumis bumbu halus hingga harum.
   • Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sebentar.
   • Tambahkan daging sapi yang sudah dipukul-pukul ke dalam wajan.
   • Tuangkan air kelapa dan air asam jawa.
   • Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa dengan garam sesuai selera.

4. Menggoreng Empal:

   • Panaskan minyak goreng dalam wajan.
   • Goreng empal yang sudah dimasak hingga kecokelatan dan sedikit kering di kedua sisinya.
   • Angkat dan tiriskan.

5. Penyajian:

   • Pindahkan empal gepuk ke piring saji.
   • Hidangkan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan seperti timun, tomat, atau daun kemangi.

Tips:

• Daging: Gunakan daging sapi yang segar dan berkualitas untuk hasil yang lebih enak.
• Air Kelapa: Air kelapa memberikan rasa gurih alami pada empal, namun bisa diganti dengan air biasa jika tidak tersedia.
• Penggorengan: Goreng empal dengan api sedang agar tidak mudah gosong dan tetap juicy di dalam.

Variasi:

• Anda bisa menambahkan sedikit kecap manis pada bumbu jika ingin rasa empal yang lebih manis.
• Sajikan empal gepuk dengan taburan bawang goreng untuk rasa yang lebih nikmat.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat empal gepuk yang lezat dan gurih di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!

Go to Link