Lotek adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari sayuran segar yang disiram dengan saus kacang yang gurih dan manis. Lotek sering disamakan dengan gado-gado, namun memiliki cita rasa dan cara penyajian yang sedikit berbeda. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak lotek yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Sayuran:
- 200 gram kangkung, petik daunnya
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 100 gram taoge, bersihkan
- 100 gram kol, iris tipis
- 1 buah timun, potong dadu kecil
- 2 buah kentang, kukus dan potong dadu
- 1 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 1 buah tempe, goreng dan potong dadu
Bahan Saus Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai merah keriting, goreng (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit merah, goreng (sesuai selera)
- 50 gram gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 200 ml air matang
Pelengkap:
- Kerupuk merah atau emping
- Bawang goreng
Langkah-Langkah:
Menyiapkan Sayuran:
- Rebus kangkung, kacang panjang, dan kol dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Blansir taoge dengan cara merendamnya dalam air mendidih sebentar, lalu angkat dan tiriskan.
Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah yang sudah digoreng dengan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
- Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa, dan air matang ke dalam kacang yang sudah dihaluskan. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan saus kacang memiliki konsistensi yang diinginkan.
Menyajikan Lotek:
- Siapkan piring saji, tata semua sayuran yang sudah direbus dan diblansir, serta tahu dan tempe yang sudah digoreng.
- Tuangkan saus kacang di atas sayuran dan bahan lainnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan saus kacang.
- Tambahkan kerupuk merah atau emping sebagai pelengkap dan taburi dengan bawang goreng untuk menambah rasa dan tekstur.
Penyajian:
- Lotek siap disajikan. Nikmati lotek segera setelah dicampur dengan saus kacang agar sayuran tetap segar dan kerupuk tetap renyah.
Tips:
- Kacang Tanah: Sangrai kacang tanah hingga kecokelatan sebelum dihaluskan untuk rasa yang lebih gurih.
- Sayuran: Jangan merebus sayuran terlalu lama agar tetap renyah dan segar.
- Saus Kacang: Jika saus terlalu kental, tamb
ahkan sedikit air matang hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti bayam, buncis, atau wortel sesuai selera.
- Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit pada saus kacang.
- Anda bisa menambahkan lontong atau nasi sebagai pelengkap untuk membuat hidangan lebih mengenyangkan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat lotek yang segar dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
#Cara Memasak Lotek khas sunda
#khas sunda
#Cara Membuat Lotek