Mie kocok Bandung adalah salah satu kuliner khas dari Kota Kembang, Bandung. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldu sapi yang gurih, mie kuning yang kenyal, dan berbagai pelengkap seperti kikil sapi, bakso, tauge, dan seledri. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak mie kocok Bandung yang autentik dan lezat.
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram mie kuning basah
- 200 gram kikil sapi (rebus hingga empuk)
- 5 butir bakso sapi (potong sesuai selera)
- 200 gram tauge (seduh dengan air panas)
- 2 batang seledri (iris halus)
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau untuk pelengkap
Bahan Kuah:
- 500 gram tulang sapi (untuk kaldu)
- 3 liter air
- 5 siung bawang putih (memarkan)
- 3 cm jahe (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Kaldu sapi bubuk (opsional)
Langkah-Langkah:
Membuat Kaldu:
- Rebus tulang sapi dengan 3 liter air hingga mendidih. Buang buih yang mengapung di permukaan air.
- Tambahkan bawang putih, jahe, daun salam, dan serai. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam hingga kaldu benar-benar kaya rasa.
- Saring kaldu dan sisihkan.
Menyiapkan Kikil:
- Rebus kikil sapi hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
Membuat Kuah Mie Kocok:
- Panaskan kembali kaldu yang sudah disaring.
- Tambahkan garam, merica bubuk, dan kaldu sapi bubuk jika menggunakan. Koreksi rasa hingga pas.
- Masukkan kikil sapi dan bakso ke dalam kuah, masak hingga bakso matang dan meresap.
Menyiapkan Mie dan Tauge:
- Seduh mie kuning dan tauge dengan air panas secara terpisah, tiriskan.
Menyajikan Mie Kocok:
- Siapkan mangkuk saji.
- Letakkan mie kuning dan tauge yang sudah diseduh di dalam mangkuk.
- Tuang kuah kaldu bersama kikil dan bakso ke dalam mangkuk.
- Tambahkan irisan seledri, daun bawang, dan taburan bawang goreng di atasnya.
- Sajikan mie kocok dengan jeruk limau untuk menambah kesegaran.
Tips:
- Pemilihan Mie: Gunakan mie kuning basah yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Kaldu: Untuk kaldu yang lebih kaya, bisa menambahkan bagian daging sapi seperti sandung lamur bersama tulang sapi.
- Kikil: Jika ingin kikil lebih cepat empuk, bisa menggunakan panci presto.
- Pelengkap: Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti bakso urat atau babat sesuai selera.
Variasi Pelengkap:
- Tambahkan pangsit goreng atau kerupuk aci sebagai pelengkap untuk tekstur yang lebih beragam.
- Bagi yang suka pedas, tambahkan sambal rawit atau cabai potong ke dalam kuah mie kocok.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati mie kocok Bandung yang autentik dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil
#Cara Memasak Mie Kocok Bandung
#Mie Kocok Bandung
#masakan khas bandung