Cilok, singkatan dari "aci dicolok," adalah jajanan khas Bandung yang terbuat dari tepung tapioka. Cilok berbentuk bulat dan kenyal, disajikan dengan bumbu kacang, saus sambal, atau kecap. Jajanan ini sangat populer di Indonesia karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak cilok yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Cilok:
- 250 gram tepung tapioka
- 150 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
- 300 ml air mendidih
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 5 buah cabai merah keriting, goreng (sesuai selera)
- 2 buah cabai rawit merah, goreng (sesuai selera)
- 50 gram gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 200 ml air matang
- 2 sdm air asam jawa
Langkah-Langkah:
Membuat Adonan Cilok:
- Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu dalam wadah besar.
- Tambahkan bawang putih halus, daun bawang iris, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk hingga merata.
- Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan bisa dipulung (dibentuk).
Membentuk Cilok:
- Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bola kecil seukuran kelereng.
- Ulangi hingga semua adonan habis.
Merebus Cilok:
- Didihkan air dalam panci besar.
- Masukkan bola-bola cilok ke dalam air mendidih, masak hingga cilok mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit).
- Angkat dan tiriskan cilok. Biarkan sedikit dingin.
Membuat Saus Kacang:
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga halus. Anda bisa menggunakan ulekan atau blender.
- Campurkan kacang yang sudah dihaluskan dengan gula merah, garam, air matang, dan air asam jawa. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Masak saus kacang di atas api kecil hingga mengental dan matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin.
Penyajian:
- Sajikan cilok di piring saji atau tusuk dengan tusuk sate.
- Siram dengan saus kacang yang sudah disiapkan.
- Tambahkan saus sambal atau kecap manis sesuai selera.
Tips:
- Adonan Cilok: Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu kering. Tambahkan air atau tepung sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang pas.
- Perebusan: Pastikan cilok benar-benar matang hingga mengapung agar tidak ada bagian yang masih mentah di dalamnya.
- Saus Kacang: Jika suka pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit pada saus kacang.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan isian seperti potongan daging ayam, sosis, atau keju di dalam cilok untuk variasi rasa.
- Untuk versi yang lebih gurih, tambahkan sedikit ebi (udang kering) yang sudah dihaluskan ke dalam adonan cilok.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat cilok yang kenyal dan lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil
# Cara Membuat Cilok versi Tataboga
# Cara Memasak Cilok