Lontong kari adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggabungkan lontong dengan kuah kari yang gurih dan kaya rempah. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai menu sarapan atau makan siang. Berikut adalah panduan lengkap cara memasak lontong kari yang lezat di rumah.
Bahan-Bahan:
Bahan Lontong:
- 500 gram beras
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Lidi untuk penyemat
Bahan Kari:
- 500 gram daging ayam atau daging sapi, potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe, bakar
- 3 cm lengkuas
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Kerupuk atau emping
Langkah-Langkah:
Membuat Lontong:
- Cuci beras hingga bersih, lalu rendam beras selama 2 jam.
- Tiriskan beras, kemudian bungkus dengan daun pisang membentuk silinder. Semat ujung-ujungnya dengan lidi.
- Rebus lontong dalam panci besar yang sudah berisi air hingga terendam. Masak selama 3-4 jam dengan api sedang. Tambahkan air jika diperlukan.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan lontong. Biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
Menyiapkan Kari:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk hingga layu.
- Tambahkan potongan daging ayam atau daging sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuang air, masak hingga daging empuk.
Menambahkan Santan:
- Setelah daging empuk, tuangkan santan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan bumbu meresap ke dalam daging.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk saji, tata potongan lontong di dalamnya.
- Siram dengan kuah kari dan potongan daging.
- Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri.
- Sajikan dengan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.
Tips:
- Lontong: Pastikan lontong benar-benar matang dan padat dengan cara merebusnya cukup lama. Jika tidak yakin, bisa menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.
- Santan: Aduk santan secara terus-menerus saat dimasak agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lebih lezat dan kental.
- Bumbu Halus: Sangrai beberapa bumbu seperti ketumbar, jinten, dan kemiri sebelum dihaluskan untuk memperkaya aroma dan rasa.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan kentang atau wortel ke dalam kari untuk variasi rasa dan tekstur.
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai sesuai selera.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat lontong kari yang lezat dan menggugah selera di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!